«Наука о питании (нутрициология) в современных условиях интенсивно
развивается. На одном из международных симпозиумов (Вашинггон, 1992)
была дана яркая и справедливая характеристика этого этапа развития
науки о питании - «Золотой век науки о питании». Это название отражает
успехи науки о питании на протяжении ХХ столетия в профилактике
важнейших алиментарных и алиментарно обусловленных заболеваний,
выяснении роли отдельных нутриентов в тканевом метаболизме,
формировании новой диетологии.
|