«Наука о питании (нутрициология) в современных условиях интенсивно развивается. На одном из международных симпозиумов (Вашинггон, 1992) была дана яркая и справедливая характеристика этого этапа развития науки о питании - «Золотой век науки о питании». Это название отражает успехи науки о питании на протяжении ХХ столетия в профилактике важнейших алиментарных и алиментарно обусловленных заболеваний, выяснении роли отдельных нутриентов в тканевом метаболизме, формировании новой диетологии. 

    Для подтверждения этого можно привести следующие данные: в 60-х годах прошлого столетия формула сбалансированного питания включала тридцать пять нутриентов, в 70-х годах - семьдесят, а в 90-х - уже девяносто. 

    ...Изучение состояния фактического питания населения показывает, что алиментарные заболевания, связанные с дефицитом одного или нескольких нутриентов, широко распространены среди населения. Так, по данным Института Питания АМН России, дефицит витамина С в зимне-весенний период выявляется у 80% обследованных, и даже в летнее время ...регистрируется на уровне ЗО%. 

    Среди населения Украины часто встречаются гипомикроэлементозы (недостаточное поступление минеральных элементов с рационом питания). Особую социальную значимость приобретают заболевания, обусловленные дефицитом йода (эндемический зоб), селена (атеросклероз, новообразования), железа (железодефицитные анемии). 

    ...Если энергозатраты человека находятся на уровне 2500 ккал, ...то при самом оптимальном рационе питания с использованием продуктов с сохраненной биологической ценностью, дефицит основных нутриентов запрограммирован на уровне 50% от физиологической нормы. 

    Модификация образа жизни и питания... окажет несомненное влияние на организм человека, будет способствовать сохранению здоровья и увеличению продолжительности жизни», - Циприян В.И., доктор медицинских наук, профессор, лауреат Государственной премии, заведующий кафедрой гигиены питания Национального Медицинского Университета Украины (из учебника «Оздоровительное и диетическое питание», цикл лекций для слушателей курса «Нутрициология», курса информации и стажировки «Биологически активные добавки в рациональном, лечебном и лечебно-профилактическом питании», Украинский Национальный Медицинский Университет им. А.А. Богомольца). Биологически активные добавки (БАДЫ) производятся и потребляются уже более тридцати лет. Почему возникла потребность в БАДах с чем связана все возрастающая их популярность? 

Достаточно много пищевых факторов, которых наш современник недополучает изо дня в день. Это витамины, минералы, микроэлементы, аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты (Омега3), клетчатка, - в приведенной в цитате указывается, что девяносто факторов в нашем питании являются важными для здоровья, поэтому не менее девяноста полезных веществ должны присутствовать в нашей пище. БАДы позволяют обогатить наш рацион питательными веществами, которых нам недостает в нашем ежедневм рационе. Антиоксиданты, витамины, микроэлементы, клетчатка, полезные жирные кислоты в наше время становятся все более и более важными факторами защиты от экологических ядов; Защитная роль клетчатки, например - это связывание и выведение токсинов, радионуклидов, агрессивных веществ. Прием достаточного количества клетчатки (от 30 г в день) позволяет существенно снизить риск такого грозного заболевания, как рак кишечника, Африканские народы потребляют не менее 55 г клетчатки ежедневно, и им незнакомы такие проблемы, как запоры, дивертикулы, многие онкологические заболевания. Достаточное поступление антиоксидантов позволяет организму легче справляться с нападками агрессивных факторов - стрессовых. перегрузок, инфекций, травм, перекисных соединений, других токсичных веществ. Дефицит антиоксидантов - это повышенный риск тех болезней, которые приобретают широчайший размах в современном мире: поражение опорно-двигательного аппарата, органов дыхания и пищеварения, иммунной системы, кожи, сердечно-сосудистой системы, эндокринные и аллергические проблемы, синдром хронической усталости, нервные срывы и т.д. 

    Есть еще веская причина обратиться к помощи нутриентов. Они нам нужны для защиты от последствий радиационных загрязнений, которых в истории «мирного атома» было немало. Факт: немецкими учеными было скрупулезно подсчитано, что заболевание лейкемией среди детей в возрасте до пяти лет встречаются тем чаще, чем ближе они проживают к одной из 16 действующих в Германии АЭС (атом»»гх электростанций). Исследования, проведенные по заданию Федеральног o ведомства радиационной безопасности (Bundesamt fur Strahlenschutz), доказывают, что повышение числа случаев рака заметно на расстоянии до 50 км от действующих (безаварийно! ) АЭС. К началу 2008 года в 31 стране мира работало около 440 ядерных энергоблоков. В России сейчас работают 10 АЭС, на которых установлен 31 энергоблок. К августу 1991 г. в Украине работало 15 энергоблоков на 5 атомных электростанциях. Запорожская атомная станция с установленной мощностью 6 млн квт стала крупнейшей в Европе. По количеству реакторов и их суммарной мощности Украина занимает восьмое место в мире и пятое  в Европе. «Технологический процесс любой АЭС предусматривает постоянное удаление в окружающую среду радионуклидов - продуктов деления и активации, радиоактивных благородных газов, радиоактивного йода и трития (тяжелого водорода). Для российского энергетического реактора ВВЭР-1000 при штатной работе на номинальной мощности радиоактивные выбросы через вентиляционную трубу могут составлять до 20 террабеккерель в сутки»,