«Наука о питании (нутрициология) в современных условиях интенсивно развивается. На одном из международных симпозиумов (Вашинггон, 1992) была дана яркая и справедливая характеристика этого этапа развития науки о питании - «Золотой век науки о питании». Это название отражает успехи науки о питании на протяжении ХХ столетия в профилактике важнейших алиментарных и алиментарно обусловленных заболеваний, выяснении роли отдельных нутриентов в тканевом метаболизме, формировании новой диетологии. 

Достаточно много пищевых факторов, которых наш современник недополучает изо дня в день. Это витамины, минералы, микроэлементы, аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты (Омега3), клетчатка, - в приведенной вцитате указывается, что девяносто факторов в нашем питании являются важными для здоровья, поэтому не менее девяноста полезных веществ должны присутствовать в нашей пище. БАДы позволяют обогатить наш рацион питательными веществами, которых нам недостает в нашем ежедневм рационе. Антиоксиданты, витамины, микроэлементы, клетчатка, полезные жирные кислоты в наше время становятся все более и более важными факторами защиты от экологических ядов; Защитная роль клетчатки, например - это связывание и выведение токсинов, радионуклидов, агрессивных веществ.